Tutti Frutti

03 mars 2008

Boules de neige

Boules de neige

Ingredients :

- 500 gr de noix de coco
- 300 gr de sucre glace
- 2 oeufs
- 1/2 c de zeste de citron
- 1/2 c de vanille

Glaçage :

- 125 gr de sucre
- 1/2 litre d'eau
- Blancs d'oeufs
- Sucre glace
- 1 c à s de fleur d'oranger
- 1 c à s de jus de citron

Préparation :

Dans une terrine melanger la noix de coco, le sucre glace, le zeste de citron et la vanille, rajouter 2 oeufs (ou un 1 oeuf entier et un jaune) afin d'obtenir une pate. Faire des petites boules et les mettre dans un plat beurré et fariné puis mettre au four pendant 15 min (200°c)

Faites bouillir l'eau et le sucre sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop un peu epais, puis laisser refroidir

Dans un bol melanger le sirop avec l'eau de fleur d'oranger, le jus de citron, les blancs d'oeufs, rajoutez le sucre glace petit à petit jusqu'à obtention d'une pate

Couvrir les boules et decorer avec des perles argentées, laissez secher et les disposez dans des caissettes

Astuce : tester sur une boule le glaçace si celle ci ne tient pas rajouter un peu de sucre glace