26 avril 2008
Tajine Djej bil zitoun~Tajine au poulet et olives
Tajine Djej bil zitoun~Tajine au poulet et olives
InchaALLAH la recette bientôt !!
06 mars 2008
Marga pommes de terre et haricots verts
Marga pommes de terre et haricots verts
Plat simplissime que j'ai envie de vous faire partager
Ingredients :
- viande rouge ou blanche
- 1 oignon (ou 1/2)
- 1 c à s et demi de tomates concentrées
- Poivre noir, sel
- Pommes de terre
- Haricots verts
- Huile
Préparation
Dans un fait tout, ou une cocotte, ou encore une marmitte )), mettre votre viande coupée, votre oignon haché, l'huile, salez et poivrez, faites revenir quelques minutes, ajoutez la tomate concentrée, faites revenir quelques secondes, puis couvrir d'eau, laisser cuire
Epluchez et lavez vos pommes de terre, coupez les selon vos gouts, une fois la viande presque cuite (si elle est rouge par contre si elle est blanche à mi cuisson) rajoutez les, laissez cuire
Enfin vers la fin de cuisson ajouter vos haricots verts, laisser quelques minutes cuire et c'est pret !
04 mars 2008
Gratin dauphinois
Ingrédients :
- Pommes de terre
- Beurre
- Lait
- Poivre, sel
- Noix de muscade
- Gruyère, raclette, masdam
Préparation :
Epluchez les pommes de terres les rincer et les couper en fines rondelles, les disposer dans un plat allant au four, poivrez salez, et rajouter la noix de muscade , rajouter des morceaux de beurre
Versez le lait dessus en recouvrant les pommes de terre, parsemez de gruyère ou d'emmental, ici on a rajouté de la raclette et du masdam
Enfournez et laisser cuire. Retirer des que les pommes de terre sont cuites
03 mars 2008
Couscous aux légumes
Couscous aux légumes
Pour 6 à 8 personnes
Ingredients :
- Viande de boeuf
- 1 oignon
- Huile, sel
- Poivre noir
- Ras el hanout
- Pois chiches
- Tomate concentrée
- 3 à 5 carottes
- Fèves
- 1 kg de couscous fin
Préparation :
Préparez vos légumes, epluchez les carottes, et coupez les feves comme sur la photo au dessus et lavez les
Dans un couscousier, mettre la viande coupée en morceaux, l'oignon haché, le sel et faites revenir quelques minutes
Rajouter le poivre noir, et ras el hanout, mélanger et laisser encore revenir quelques minutes
Rajouter enfin 1 bonne cuillère à soupe de tomates concentrées, mélanger quelques minutes
Jettez un bonne poignée de pois chiches, versez à peu prés 2 litres d'eau, mélanger et couvrir
Pendant ce temps, préparez les graines de couscous, metter donc dans un grand plat (creux si possible) les graines de couscous avec un peu d'huile (1 voir 2 c à s) puis mélanger à la main, salez
Remplir votre plat d'eau froide (recouvrer les graines de couscous) mélanger puis enlever toute l'eau, bien mélanger et laisser de coté afin que les graines de couscous absorbent bien l'eau
Une fois l'eau absorbée
remplisser le haut du couscousier et laisser jusqu'à ce que la vapeur s'echappe à travers les graines de couscous
Une fois que la vapeur s'echappe retirer le haut du couscousier et vider le dans votre plat, ajoutez les carottes dans votre sauce
A l'aide d'un spatule ou cuillère en bois "ouvrir" les graines de couscous et mouiller les avec 1 verre d'eau puis mélanger à la main laisser absorber et repeter l'operation une deuxième fois (remettre dans le haut du couscousier jusqu'à ce que la vapeur s'echappe)
Vous remarquerez que les graines ont doublé de volume
Rajouter les feves avant de remettre le haut du couscousier quand les carottes, les pois chiches et la viande sont cuits et laisser cuire les feves
Retirer les graines de couscous et re ouvrir puis rajouter quelques morceaux de beurre, mélanger
Mettre le couscous dans une assiette et mettre la sauce dessus
Votre couscous est pret !
02 mars 2008
Houmouss
Houmouss (pois chiches)
C'est un plat que 'lon prépare en Algerie je ne sais pas si dans toutes les regions c'est le cas mais à Tébessa on en raffole
Ingredients :
- 500 gr de pois chiches sec (trempés la veille)
- Sel, cumin, harissa
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
Preparation
Dans une cocotte, mettez les poids chiches dans l'eau et le sel, fermez la cocotte et laisser cuire
Avant la fin de la cuisson, ouvrez la cocotte et rajouter l'ail ecrasé et laisser cuire quelques minutes découvert
Eteindre, et enfin rajouter le cumin, l'huile d'olive et l'harissa, mélangez, c'est pret
Lasagnes au Poulet
Lasagnes au Poulet
Ingrédients :
- Lasagnes
- 500 gr de poulet émincé (ou de la dinde)
- 1 oignon (petit)
- 2 c à s d'huile d'olive
- Sel, poivre noir
- 1 c à S de tomate concentrée
- 75 cl de bouillon de poulet (cube de bouillon de poulet)
Sauce au fromage :
- 1 litre de lait
- 4 c à s de farine
- 100 gr de beurre, sel, poivre noir
- 1 jumbo poulet (cube)
- 250 gr de gruyère rapé
Préparation :
Commencer par la sauce fromage : Dans la casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mélanger, ajouter le lait et le cube de jumbo poulet. Remuer sans arreter jusqu'au moment ou ça bout. Eteindre le feu. puis rajouter les 100 gr de gruyère rapé. Bien mélanger. Reserver
Dans une autre casserole, faire frire le poulet émincé dans l'huile d'olive durant 5 à 8 min. Saler, Poivrer, rajouter le bouillon de poulet , laisser sur feu doux
Beurrer 1 plat, disposer 1 couche legère de sauce de fromage, puis 1 couche de lasagne, dessus 1 couche de poulet puis sauce fromage. Parsemez de gruyère rapé. Recommencer jusqu'à épuisement. A la fin terminer avec la sauce fromage et parsemez de gruyère . Mettre dans le four chaud et laisser cuire 25 à 30 min
Khobzat el ma'qarona bel dejej
Khobzat el ma'qarona bel dejej ~ Cake de macaroni au poulet
Ingredients :
- Blancs de poulet émincés
- 250 gr de pâtes (macaroni)
- 100 gr de gruyère rapé
- 250 gr de champignons
- 80 gr de beurre
- 125 gr de crème fraiche
- 6 oeufs
- Poivre noir, sel
Préparation :
1) Faire cuire les pâtes pendant 15 min dans l'eau avec du sel. Egoutter et mélanger avec les jaunes d'oeufs, avec le gruyère, le blanc de poulet émincé, la moitié des champignons coupés en morceaux, saler et poivrer
2) Monter les blancs en neige, puis les melanger avec les pâtes et le poulet. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule beurré. Puis mettre au bain marie dans le four pendant 1 heure. Couvrir d'aluminium pour pas que les pâtes rougissent. Et 10 min avant la fin de la cuisson enlever l'aluminium por faire rougir. Pendant ce temps preparer la sauce que l'on versera sur le cake aux macaronis
3) Couper le reste des champignons et faire frire dans le beurre, couvrir pendant 10 min sur feu doux sans oublier de remuer. Rajouter la crème fraiche, puis laisser 10 min de plus sans oublier de remuer egalement. Eteindre et verser la sauce sur les pâtes !
Tranches de poulet/dinde farcies
Tranches de poulets ou de dindes farcies aux champignons et au fromage
Ingrédients :
- 4 tranches de dinde ou de poulet
- 500 gr de champignons
- 1 c à thé de poivre noir
- 1 bouquet de persil haché
- 1 bouquet de coriandre haché
- 1/2 bouquet de menthe
- 1 cube de bouillon de poulet dilué dans 1/2 litre d'eau
- 150 gr de gruyère coupé en 4 tranches
- 1 c à s de creme fraiche
- un peu d'huile (ou huile d'olive)
Préparation :
* Faire revenir les tranches de champignons dans un peu d'huile, saler et poivrer. Rajouter le persil, la coriandre et la menthe hachés. Couvrir et faire cuire sur feu doux sans rajouter de l'eau
* Quand les champignons sont cuits, prendre la moitié de la préparation pour farcir les tranches et l'autre moitié de la préparation pour la sauce
* Disposer de la farce sur les tranches de dinde et dessus 1 tranche de gruyère puis enrouler et attacher avec une ficelle, puis piquer les extremités avec des cure dents. Les saler et poivrer. Les rouler dans la farine et faire frire dans un peu d'huile et de beurre sur feu doux. Faire dorer les 2 cotés
* Prendre la 2 ème moitié de la farce, y rajouter le 1/2 litre de bouillon au poulet. Faire bouillir 5 min, puis rajouter la creme fraiche
* Enlever les cures dents et la ficelle des tranches de dinde farcies
* Accompagner de riz et la sauce aux champignons
01 mars 2008
Maqarona
Maqarona (macaroni en sauce)
Ingrédients :
- 250 gr de viande boeuf
- 1/2 oignon si gros
- 2 gousses d'ail
- 2 c à s de tomates concentrées (généreuses)
- Huile, sel, poivre
- des macaronis
Préparation :
Dans un fait tout diposez la viande coupée en morceaux, rajoutez l'oignon hachée, l'ail ecrasé, l'huile, salez, poivrez
Mélanger et laisser revenir quelques minutes (2 à 3 min). Rajoutez la tomate concentrée et laisser revenir 1 à 2 min. Couvrir d'eau et laisser cuire
Pendant ce temps faites cuire les pates et egouttez les, reservez
Une fois la sauce cuite la melanger aux macaronis et laisser sur feu vif 1 min. Eteignez c'est pret !
Barres de pommes de terres au poisson
Barres de pommes de terres au poisson
Ingrédients :
- 500 gr de pommes de terre
- 500 gr d'espadon
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail ecrasées
- 2 c à s d'huile d'olive
- 100 gr de fromage rapé
- 1 c à c de gingembre moulu
- 1/2 c à c de sel
- 1/4 c à c de poivre blanc
Garniture :
- 100 gr de chapelure
- 2 oeufs battus
- 75 gr de farine
- huile pour la friture
Préparation :
1. Lavez les pommes de terre, les eplucher et les couper en tranches, les faire bouillir dans leau salée, les egoutter et les reduire en purée. Reserver
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu doux, ajouter l'oignon et faire cuire 3 min. Ajouter le poisson egoutté, emietté et l'ail. Assaisonner, bien mélanger et faire cuire 4 min à feu moyen
3. Bien incorporer les pommes de terre le fromage et le gingembre moulu et faire cuire 3 min à feu vif. Retirer la poêle du feu et laisser la préparation refroidir
4. Former des barres de 5 cm de long et de 2 cm de large. Les plonger dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les egoutter et les poser sur un papier absorbant
Présenter avec de la salade verte
Astuce : à la place du poisson vous pouvez remplacer par du poulet !
